Η λέξη νηστεία είναι σύνθετη και προέρχεται από το αρνητικό μόριο νη και το ρήμα εσθίω, που είναι άλλος τρόπος του έσθω και του έδω και που σημαίνει τρώγω. Νήστις - η πρώτη λέξη που δημιουργήθηκε - σημαίνει αυτός που δεν εσθίει, που δεν τρώγει. Από την λέξη αυτή στη συνέχεια προήλθε το ρήμα νηστεύω και το αφηρημένο ουσιαστικό νηστεία, που αρχικά σήμαινε την πλήρη αποχή από τροφές και ποτά, δηλαδή την ασιτία.
********
Η Μεγάλη Σαρακοστή είναι χριστιανική χρονική περίοδος νηστείας. Είναι η αρχαιότερη από τις μεγάλες νηστείες της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Καθιερώθηκε τον 4ο αιώνα μ.Χ. Αρχικά διαρκούσε έξι εβδομάδες ενώ αργότερα προστέθηκε και η έβδομη εβδομάδα. Ονομάζεται "Σαρακοστή" γιατί περιλαμβάνει σαράντα ημέρες νηστείας, δηλ. από την Καθαρή Δευτέρα μέχρι και την Παρασκευή πριν το Σάββατο του Λαζάρου, οπότε ακολουθεί η Κυριακή των Βαΐων και η Μεγάλη Βδομάδα.
********
Θεοτόκε Παρθένε, χαίρε κεχαριτωμένη Μαρία, ο Κύριος μετά Σου. Ευλογημένη Συ εν γυναιξί, και ευλογημένος ο καρπός της κοιλίας Σου, ότι Σωτήρα έτεκες, των ψυχών ημών.
***
Βαπτιστά του Χριστού, πάντων ημών μνήσθητι, ινα ρυσθώμεν των ανομιών ημ'ων σοv γpρ εδόθη χάρις, πρεσβεύειν υπερ ημών.
***
Ικετεύσατε υπερ ημών, άγιοι Απόστολοι καv άγιοι πάντες, ινα ρυσθώμεν κινδύνων και θλίψεων υμάς γpρ θερμοzς προστάτας, πρxς τxν Σωτήρα κεκτήμεθα.
Υπο την συν ευσπλαχνίαν καταφεύγομεν Θεοτότε Τας υμών ικεσίας μη παρίδης εν περιστάσει Αλλ' εκ κινδύνων λύτρωσεν υμάς Μόνη Αγνή, Μόνη Ευλογημένη!